L'attività locale di salsa si espande in grandi negozi con una sovvenzione di $ 32.000

SALT LAKE CITY – Un’azienda di salsa a conduzione familiare dello Utah si sta espandendo nei grandi negozi e oltre grazie a una sovvenzione di 32.000 dollari concessa dal Dipartimento dell’Agricoltura e dell’Alimentazione dello Utah.

Salsas de Mendoza esiste da più di un decennio, costruendo il proprio marchio e i propri fan attraverso i mercati degli agricoltori locali.

L'attività è iniziata come un progetto di passione culinaria e si è evoluta in un lavoro a tempo pieno a causa delle circostanze e delle necessità.

Il marito di Linnaea Mendoza faceva il falegname fino alla recessione del 2008, quando il lavoro cominciò a scarseggiare.

All'epoca, Linnaea lavorava nel campo sanitario ma preparava salsa per la famiglia e gli amici finché non si sono resi conto che potevano dedicare la loro passione a tempo pieno.

"Abbiamo visto una risposta reale a ciò che stavamo facendo", ha spiegato Mendoza. "C'è un grande buco nello Utah per lo stile messicano, le salse autentiche e noi volevamo colmare quel buco."

La famiglia ha fatto il grande passo e ora anche altri membri della famiglia sostengono il lavoro.

"Mia figlia è la nostra segretaria, mia figlia e mio genero gestiscono i nostri social media e la videografia, mio ​​figlio gestisce la chip line", ha detto Mendoza. "Mio marito gestisce tutte le operazioni qui, io mi occupo delle pratiche burocratiche."

Dopo aver perfezionato per un po' il loro prodotto e acquisito seguaci, hanno avuto la possibilità di espandersi nei supermercati nello Utah e oltre, ma si è rivelato difficile, soprattutto produrre abbastanza patatine di alta qualità da accompagnare con la salsa.

"L'insaccamento e la frittura a mano in questa piccola friggitrice erano un disastro", riflette Mendoza. "Ci è voluto troppo tempo, troppo lavoro e poi i nostri costi sono aumentati perché il prezzo dell'olio di canola è raddoppiato."

L’anno scorso, Mendoza ha chiesto una sovvenzione al Dipartimento dell’Agricoltura e dell’Alimentazione dello Utah per acquistare attrezzature aggiornate.

L’obiettivo della sovvenzione è quello di aiutare le piccole imprese nello Stato di Beehive, garantendo al tempo stesso che l’approvvigionamento alimentare locale rimanga intatto.

"Durante la richiesta, dovevi dire esattamente cosa avresti fatto con i soldi, in che modo ciò avrebbe giovato alla sicurezza alimentare nello Utah", ha detto Mendoza. "Con quello che chiedevo, sapevo che avrei potuto triplicare o quadruplicare la produzione e offrire allo Utah cibo sano, stabile e delizioso."

Salsas de Mendoza ha ricevuto 32.000 dollari, che ha utilizzato per acquistare una macchina per la produzione di chip aggiornata e un dispositivo in grado di etichettare 60 bottiglie di salsa al minuto.

Anche se gli affari ora sono in forte espansione, Mendoza ha affermato che continueranno a essere presenti nei mercati locali da cui hanno iniziato.

Coloro che hanno richiesto le sovvenzioni quest’anno verranno nominati alla fine del mese e i funzionari sperano che l’anno prossimo riceveranno ancora più soldi dal legislatore statale per espandere ulteriormente il programma.

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